L’origine du territoire de la Bourgogne provient des Burgondes, peuple migrant de la mer Baltique au Vème siècle. Successivement nommée Burgondie, Royaume, Duché, Comté, Etat puis province de Bourgogne, la région ne devient française qu’en 1482. Le roi de France et l’empereur d’Autriche signent le traité d’Arras : les duchés de Bourgogne et de Picardie sont dés lors officiellement attribués à Louis XI.

La Bourgogne est une région du Centre-Est de la France qui regroupe quatre départements : la Nièvre, l’Yonne, la Côte-d’or et la Saône-et-Loire. Elle possède un relief constitué de plaines et de plateaux pour une superficie totale de 31 582 km carrés. La région dénombre 1,6 million de bourguignons et subit depuis quelques années un léger dépeuplement en dehors de Dijon. Son climat est de type océanique avec une tendance semi-continentale, ce qui favorise la culture de la vigne.